陳皮是一種最常見(jiàn)的中草藥，可入藥可食用，屬于藥食同源食品。陳皮為蕓香科植物橘的干燥成熟果皮，味苦、辛，性溫，歸肺、脾經(jīng)，能夠健脾理氣，燥濕化痰。根據(jù)著名的中藥炮制學(xué)著作《本草蒙筌》卷之七“果部"中記載：“新采者名橘紅，氣味稍緩，久藏者名陳皮，氣味辛烈。"在傳統(tǒng)中藥行業(yè)里，陳皮是分年限的，年限久者為上品且價(jià)格更加昂貴，其時(shí)間越長(zhǎng)，藥用價(jià)值越高。

陳皮評(píng)價(jià)和判別人員，必須具有敏銳的感覺(jué)器官和常年累積的經(jīng)驗(yàn)，不同個(gè)體感覺(jué)器官、嗜好存在差異，受外界環(huán)境影響大，并且感官能力沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，電子鼻舌是一項(xiàng)新型而又發(fā)展迅速的檢測(cè)技術(shù)，模擬人嗅覺(jué)和味覺(jué)對(duì)物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)分析的的設(shè)備，電子鼻是模擬人鼻子對(duì)氣體物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)的的設(shè)備，由具有部分選擇性的化學(xué)傳感器陣列和適當(dāng)?shù)哪Ｊ阶R(shí)別系統(tǒng)組成，可識(shí)別陳皮復(fù)雜的氣味；電子舌又稱(chēng)味覺(jué)傳感器或味覺(jué)指紋分析儀，主要由交互敏感傳感器陣列、信號(hào)采集電路、基于模式識(shí)別的數(shù)據(jù)處理方法組成的現(xiàn)代化定性定量分析檢測(cè)儀器，電子舌依靠各種模式識(shí)別算法，區(qū)分鑒別各種陳皮年份、真?zhèn)?，以及預(yù)測(cè)未知陳皮樣品年份品質(zhì)。

上海保圣電子鼻舌新生檢測(cè)技術(shù)，彌補(bǔ)傳統(tǒng)鑒別方法的不足，具備以下優(yōu)點(diǎn)：精確性高，分辨能力高；嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，樣品制備，評(píng)價(jià)條件規(guī)范化；排除了主觀臆斷；電子鼻舌采集樣品特征數(shù)據(jù)，進(jìn)行分析數(shù)據(jù)多元數(shù)理統(tǒng)計(jì)分析，通過(guò)專(zhuān)業(yè)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析系統(tǒng)深入地、地提取并解釋數(shù)據(jù)信息，還可以有效減少實(shí)驗(yàn)誤差數(shù)據(jù)對(duì)結(jié)果的影響，得到科學(xué)的、可視化的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

上海保圣電子鼻舌仿生設(shè)備可模擬人類(lèi)對(duì)于不同年份陳皮建立數(shù)據(jù)庫(kù)，未知年份可進(jìn)行氣味、滋味預(yù)測(cè)，不同品質(zhì)，貯藏期，可應(yīng)用于陳皮真假鑒別、品種鑒別、生產(chǎn)地溯源年份鑒別、制備工藝鑒別、品質(zhì)等級(jí)鑒定、感官評(píng)級(jí)模擬、差異分析等。 現(xiàn)階段電子鼻舌使用已處于廣泛應(yīng)用階段，主要用在高校、科研院所、大型企業(yè)。其應(yīng)用領(lǐng)域如下：食品、保健品、生物醫(yī)藥、石油化工、環(huán)境等領(lǐng)域。