凝膠：又稱(chēng)凍膠。溶膠或溶液中的膠體粒子或高分子在一定條件下互相連接，形成空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)空隙中充滿(mǎn)了作為分散介質(zhì)的液體（在干凝膠中也可以是氣體，干凝膠也稱(chēng)為氣凝膠），這樣一種特殊的分散體系稱(chēng)作凝膠。沒(méi)有流動(dòng)性。內(nèi)部常含有大量液體。

　　凝膠強(qiáng)度：凝膠在巖心中的突破壓力值即為封堵強(qiáng)度(P)，此值也稱(chēng)為凝膠強(qiáng)度

　　凝膠測(cè)試儀于測(cè)試各種凝膠強(qiáng)度的專(zhuān)業(yè)儀器。這款測(cè)定儀采用高精度力量感應(yīng)元，軟件自動(dòng)抓取壓力值，被測(cè)膠體破碎瞬間自動(dòng)鎖定凝膠強(qiáng)度值；并且軟件實(shí)時(shí)同步的收集數(shù)據(jù)和匯出曲線(xiàn)，用戶(hù)可直接觀察檢測(cè)圖譜變化。符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可得然膠凝膠強(qiáng)度測(cè)定和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明膠凝凍強(qiáng)度測(cè)定。這款儀器操作簡(jiǎn)便、無(wú)需復(fù)雜培訓(xùn)、一鍵操作，圖譜和結(jié)果實(shí)時(shí)自動(dòng)顯示。凝膠強(qiáng)度測(cè)試儀可用于測(cè)試肉糜、果凍、蛋白、明膠、卡拉膠、瓊脂、瓊膠、高吸水樹(shù)脂、高分子水凝膠、黃油、奶油、魚(yú)丸、奶制品、油田用聚合物等凝膠的凝膠強(qiáng)度。

　　凝膠測(cè)試儀的使用方法：

　　需要注意，許多膠凝組成的稠度是取決于溫度，剪切和時(shí)間的。由于種種這些原因就規(guī)定了在測(cè)試前，需要先讓它存放在規(guī)定的時(shí)間和溫度條件。但有許多稠材料只會(huì)受溫度影響，因此可以在幾乎無(wú)預(yù)處理的情況下進(jìn)行測(cè)試。經(jīng)過(guò)處理的膠凝材料已經(jīng)裝入試樣罐內(nèi)，放在轉(zhuǎn)臺(tái)上。將槳浸入罐內(nèi)試樣中。接通電源，轉(zhuǎn)子帶動(dòng)轉(zhuǎn)臺(tái)轉(zhuǎn)動(dòng)，一直達(dá)峰值（可以固定的指針上看到）。大約一分鐘后，指針?lè)€(wěn)定在某一讀數(shù)上。對(duì)于膠凝強(qiáng)度來(lái)說(shuō)，這是至關(guān)重要的。對(duì)于常規(guī)膏體來(lái)說(shuō)，因?yàn)槠鹪嚇訜o(wú)須預(yù)先處理，但需要知道膏體本身的溫度。裝罐時(shí)要裝到離頂2.5m處，然后將罐放在轉(zhuǎn)臺(tái)上，再將槳（4±2cm）浸入試樣。應(yīng)該在轉(zhuǎn)臺(tái)穩(wěn)定時(shí)進(jìn)行讀出。如果不穩(wěn)定，可能是由封裝時(shí)的氣泡或未分散的塊團(tuán)引起的?？紤]到溫度關(guān)系，需要對(duì)凝膠強(qiáng)度測(cè)試儀讀數(shù)進(jìn)行調(diào)節(jié)。如有需要，可制定其他尺寸。